【饅頭材料】
- 中筋麵粉、酵母、糖、鹽。
- 將大部份麵粉和酵母均勻地攪拌混合，大約等10分鐘後開始搓揉麵糰。
- 反覆揉搓至麵糰不黏手、不黏桌面、表面光滑平整後即可。
- 大約搓揉15分鐘後，將麵糰滾圓後，鬆弛20分鐘以上，做第一次發酵。
- 等麵糰發大約快兩倍大時，將麵團裡面空氣打掉，做第二次發酵。
- 兩次發酵完成後，把麵糰揉成長條。
- 麵糰桿開平均切成若干等份(如圖2)。
- 將切割好的麵糰置於蒸布上, 放置在溫暖處發酵約30分鐘。
- 燒開一鍋熱水後，將發酵好的麵糰移入蒸籠內，以中大火蒸15-20分鐘即可。
- 當然我們的設備沒那麼齊全，只用電鍋，效果也不錯。
